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DGD’s blog

【食べロード・オブ・ザ・ライフ】 食べ飲ミクス・他・ネバーエンディング・ストーリーなう 食べログメインで主に食べ歩き放浪記、など日常の忘備録 食材に好き嫌い無く、お寿司、和食、日本料理、中華、洋食、フレンチ、イタリアン、カフェ、焼肉、居酒屋、バー、ラーメン、パン、スイーツ、ラーメン、スープカレーなど、何でも食べるのが好きです。 ポリシー『百聞不如一食』

ネタよし、シャリよし、雰囲気よし ∴ 鮨処 よし

『寿司よあなた 今でも今でも♪
 お昼はもう少しで 時間も終りですね♪』

ランチタイムも終る頃
よしいくぞう
と、
有名店上位ランキング二店に振られ、
以前からBMしていたよしへやってきました。
ランチタイムはかなりはずれていましたが、
先客が2名お任せを食べていました。

私はと言うと、
楓 3500円税別です。
全10貫、トロ、ホタテ、白身、
アワビ、ウニ、イクラ、ボタンエビ等
とありました。

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鮨処よしのHPには、
紅葉という安い寿司メニューがありましたが、
実際には見当たりませんでした。
ぜん庵みたく外にでかでかと
看板出しといて無いよりはマシです。

現行メニューで一番安い握りのセットものでしたが、
強気な値段だけのお任せと、お決まり寿司や、
コース料理や丼ぶりのラインナップは、
やはりランチのお寿司としてはハードルが高いです。

ただ、観光客に高い値段で
適当に食べさせる感じではなくて、
ちゃんと美味しさを追求した先にあるものを
よしでは提供していると感じることが出来ました。

赤酢で口の中で解ける握りのシャリは、
程よいサイズで好みなんです。
シャリは常温くらいと感じました。

小樽の寿司店では、
ひんやりしたシャリばかりだったので、
シャリの感じはまだ好印象でした。
独自の黄金比率で作った赤酢のシャリは、
まろやかさとコクと旨みと甘みがあり、
それでいて、ネタとの調和もきちんと保って感じました。
手稲区のくるまや鮨鱗の赤酢のシャリを
アップグレードしたようなシャリです。
食べて回った小樽のお寿司のシャリの中では秀逸です。

そして、
ネタの方も満足度の高いレベルでした。
が、
やはり値段が高いと感じました。
しかし、
ネタのレベルも高いと感じます。
どの寿司もきっちりと本物の美味しさ実感!

ヒラマサ
身の締まりがあり上品な甘みと旨みが感じられます。
一貫目から美味しい握りに魅了されました。

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トロ
蕩ける中に脂の旨味と甘みとが、
解けていく赤酢のシャリと融合して
極上の旨さを味わうことが出来ました。
高いランチでしたが、
ちゃんといいネタといい仕事してるのが
嬉しく美味しく満足度高めです。

帆立
回転寿司の圧倒的なボリュームのに比べ、
やはり大きさは控えめでしたが、
質の高さとちゃんと仕事したお寿司です。


何故か横に寝かせての提供でしたが、
ありのままの姿で写真に撮りました。
鮑はそのままで食べてもいい感じなんですが、
醤油が付け易く90度倒して置いてあったので、
醤油を付けて食べてみました。
歯応えしっかりコリコリで、
海幸の風味が口いっぱいに広がりました。
もう少しボリュームが欲しいところです。
何か言っていたようでしたが聞き取れず、
倒れた鮑の握りは今も気になりますw

ズワイ蟹
甘ダレとシャリとの相乗効果で美味しさ引き立ちます。
保存力強すぎるズワイとかに当たることも
ありますが、このズワイ蟹は美味いです。

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牡丹海老
卵たっぷり乗せての提供です。
ぷりっぷりでねっとりまったり美味しいです。
大きさもあって食べ応えでも満足できました。

平目
しっとりとして淡白なひらめは、
もっちりとむっちょりともしてますが、
噛むほどに甘みがジワジワ感じられ美味しいです。

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小樽産生鰊
蕩ける脂乗りの良さで小骨感はありますが、
鮮度の高さでクセの無い青魚の美味しさが楽しめました。
薬味もいい仕事してました。

イクラ
海苔もパリッと風味も良くて、
いくらのまろやかでコクのある味わいと共に、
赤酢のシャリで食べる軍艦は美味しく満足感が高かったです。

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蝦夷馬糞雲丹
赤酢との融和もバランス感が高く、
すっきりとした甘みと雲丹のクリーミーさとコクと旨味とが、
程よく感じられ後を引く心地良い余韻が楽しめました。
すし処みや田で食べた蝦夷馬糞雲丹と
拮抗して感じる美味しさでした。

お吸い物にはとろろ昆布が入ってたようです。

店内は綺麗にされていて、完全禁煙が嬉しいです。

総合 3.8
味 3.9
サービス 3.3
雰囲気 3.7
コスパ 3.3
ドリンク -

所在地
北海道小樽市色内1-10-9
車は店前に置けるようです。


☆☆☆次回予告編☆☆☆

いつかはコース料理天籟
その前におまかせ握りでしょうか。
先ずは一通り小樽の寿司店巡りが出来ればと思っています。
リピしたいいいお店でした。

https://tabelog.com/rvwr/dgd/rvwdtl/B105236992/