風味絶佳で卓越した日本料理は正にエクセレント！ ∴ 白川
一軒家を改装したの日本料理の白川は、
熟酥味から至高の醍醐味と昇華した、
洗練された和食の理想的な境地に
達した料理と僭越ながら感じました。
器も料理も目で味わい深く
見て美味しさを実感しました。
魚介料理は、旬の天然鮮魚に拘り、
料理全般薄味で出汁からの風味、
旨味がしっかり出ていて、
諄過ぎる程のコクや出汁は効いておらず、
絶妙なバランスの仕上がりで、
食べた和食料理は何れも
ストライクど真ん中でした。
求めていた和食の理想、
丁度中心点に位置して、
当に的を射た日本料理と感じられました。
濃い味が好みの場合、合わない可能性があります。
最初予約が取れず予定が先伸びしましたが、
完全予約制でなおかつ完全禁煙な日本料理で、期待が高まります。
白川のＨＰを見ましたが、
有田焼とのコラボレーションの店とあり、
丁度座った横に、見事な有田焼の器が飾っていて、
日本料理を食べながら愛でることが出来ました。
ゆったりとした店内は、
凛とした空気感が感じられます。
テーブル間隔は、広く離されているので、
利用用途も様々に幅広く使えそうです。
清涼感のあるグラスに緑茶が始めに出されて、
それから茶碗蒸しが運ばれて来ました。
秋田の蓴菜の冷たい茶碗蒸し
蓴菜の瑞々しくプリプリとした
独特な歯応えが最高です。
茶碗蒸しのたまごがトロトロで、
滋味深い出汁の上品な味わいが
また極上な仕上がり感を感じました。
蓮根饅頭
カリッと、シャリッと、トロッと、フワッと、
様々な食感が一つの料理から楽しめました。
表面の皮面はカリッと香ばしくて、
中はフワモチトロですが、
時折リャリッとしたレンコンの食感を
楽しむことが出来ました。
料理全般常に滋味深く味わい深く、
しみじみ美味しさ実感の逸品でした。
そして、とろみのある青さのりが入った
滋味深く薄味に仕上げられたつゆは
奥床しく優しい味で、
毎日飲みたい秀逸な味わいでした。
八寸
時鮭とポテトサラダ
３人いるととは言いますが、
お嬢様方３人盛り上がっているようで、
料理の説明が一部聞き取れませんでした。
ポテトサラダ〜と言う説明でしたが…
個人的には料理全般もう少し
詳細な説明があれば嬉しかったです。
時鮭は、完全に骨抜きされていて、
食べやすく、鮭の味がダイレクトに
舌にまったりと伝わって来て美味しかったです。
ソースも勿論美味しかったです。
ポテトサラダは、見た目に焼き目も付いていて、
マッシュしてない様に見えて柔らかほっくりとして
ドレッシングの味と共に見事な仕上がりでした。
小松菜の胡麻和え
胡麻の風味が美味しい小松菜でした。
器から聳え立つ根曲がり竹の
完璧な仕上がりに感動しました。
酒無しには勿体なくも思いましたが、
味付けは滋味深く上品で食感は極めて良く、
自分が採って来て茹でて食べた時の
仕上がりとはやはり違って感じました。
栗
甘くて上品な仕上がりで、
なんとも言えず美味しいのです。
角を取って見た目にも上品です。
だし巻き玉子
理想的な仕上がりではないでしょうか。
これを肴に日本酒が飲めたら幸せです。
サツマイモ
見た目になんの変哲も無く見えますが、
美味しい味が染み込んでいて驚きの味付けでした。
こんな風になるんだといった味でしたが、
言葉には言い表せないワンダフルテイストでした。
サラダは新鮮で美味しくヘルシーでした。
美味しさは備わったままで丁寧に処理された、
エビや枝豆なんかも付いて来て、
切実に酒無しにはいられない気持ちになりました(^_^;)
握り
噴火湾の鮪の中トロ
鯣烏賊
鯵
イカからイカせていただきます。
細かい切れ目が芸術的で美しく、
厚みがあるのに柔らか美味いです。
鯵は、煮切り醤油で美味しく仕上がった
さっぱりしていて新鮮な味わいと、
美味しい歯応えでした。
中トロ
酸味と旨味が感じられ、
極上に仕上げられていました。
三種の巻物
新香、干瓢、着色牛蒡
海苔の解れ良く食べやすく
美味しい細巻３種でした。
シャリも美味しい握り３貫でした。
滋味深い椀物は、
賽の目切りした大根と人参の味がフレッシュで、
優しい味わいの汁物にキレを感じさせる
アクセントが効いて感じました。
食後のデザートは、メロンとサクランボでした。
緑茶
まろやかで旨味を感じる美味しい緑茶でした。
水出ししているようです。
千石の黒豆茶
黒豆そのものの風味があり、
香ばしさもまた良かったです。
☆☆☆次回予告編☆☆☆
夜とっても行きたいのですが、
諸々ハードルが高いです。
でもそのうち行ってみます！
